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Lange Zeit zu Unrecht in Vergessenheit geraten, liegen Pastinaken heute wieder im kulinarischen Trend – nicht zuletzt bei Sterneköchen. Kein Wunder, lassen sich doch aus dem würzigen Wurzelgemüse sowohl deftige Eintöpfe als auch feine Suppen und Pürees zubereiten. Die Ähnlichkeit mit der Petersilienwurzeln ist durchaus kein Zufall: Pastinaken gelten bei Botanikern als Kreuzung aus Karotte und Petersilie.
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Wussten Sie schon?
Pastinaken waren in der Küche lange vergessen, heute liegen sie kulinarisch wieder voll im Trend. Kein Wunder, aus dem würzigen Wurzelgemüse lassen sich sowohl deftige Eintöpfe als auch feine Suppen und Pürees zubereiten. Pastinaken haben es übrigens in sich: Im Vergleich zu Karotten ist der Gehalt an Kalium, Protein und Vitamin C viermal so hoch.
