Für die Dinkel-Eiernudeln der Altmühltaler Teigwaren werden ausschließlich Dinkel und frische Eier von Bauern aus der Region verarbeitet. Dies geschieht mit hochmodernen Anlagen wie der Eieraufschlagmaschine, die bis zu 11.000 Eier in der Stunde aufschlägt. Denn Flüssigei steht für die Leiterin Caroline Schnell und ihre Mitarbeiter nicht zur Diskussion. So entstehen Premium-Teigwaren, die bissfest, ergiebig und kochstabil sind - ein Hochgenuss.

Die wundervolle Natur der Region nachhaltig zu schützen steht für das Unternehmen ganz weit oben. Daher kommt die Energie zur Trocknung der aus regionalen Zutaten hergestellten Nudeln aus HCO₂-neutralen Hackschnitzelheizungen.